Francúzsky mandľovo rumový koláč: Jeden z tých najelegantnejších a najchutnejších, aké ste kedy jedli

Cesto: 

3/4 šálky zmäknutého masla plus a naviac na vymastenie 

3/4 šálky kryštálového cukru

1 ČL soli

1/4 ČL mletého muškátového orieška

2 šálky mandľovej múky

4 veľké vajcia izbovej teploty

1/4 šálky rumu alebo podľa chuti 

2 ČL čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry

1 ČL vanilkového extraktu

1/2 ČL mandľového extraktu

3/4 šálky polohrubej múky

1 ČL prášku do pečiva

Sirup: 

3 PL vody

2 PL kryštálového cukru

2 PL rumu alebo podľa chuti

Mohlo by vás zaujímať: Recept na letný brioškový koláč z čerešní, marhúľ a mandlí: Podávajte ho so smotanou alebo crème fraîche

Poleva ako zdobenie:  

1 a 1/2 PL citrónovej šťavy alebo podľa potreby

1 a 1/2 šálky kryštálového cukru

štipka soli

3 PL hustej smotany na šľahanie alebo podľa potreby

1/4 šálky opečených nakrájaných mandlí

Postup prípravy: 

Rúru predhrejeme na 175 stupňov C. Tortovú formu vymastíme bohatou vrstvou zmäknutého masla. Jej dno vystelieme papierom na pečenie. 

Na cesto vyšľaháme maslo,cukor, soľ a muškátový oriešok spolu vo veľkej mise elektrickým mixérom, až kým nebude zmes svetlá a nadýchaná, cca 3 minúty. Pridáme mandľovú múku a šľaháme cca 1 minútu. Pridáme vajcia po jednom, po každom pridaní dobre zašľaháme. Po vmiešaní posledného vajíčka prepneme rýchlosť mixéra na stredne vysokú a cesto šľaháme ešte cca 3 minúty.

Pridáme rum, citrónovú kôru, vanilkový a mandľový extrakt, miešame, kým sa nespoja. Znížime rýchlosť mixéra na minimum, pridáme múku s práškom do pečiva a miešame, kým sa zmes nezapracuje. Cesto nalejeme do pripravenej tortovej formy a uhladíme do rovnej vrstvy.

Čítajte tiež: Brazílsky mrkvový koláč: S čokoládovou polevou a ďalšími ingredienciami posúva tradičný mrkvový koláč na inú úroveň

Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nezhnedne cca 45 až 50 minút. Koláč necháme po vytiahnutí z rúry odstáť a ochladnúť.  

Medzitým si pripravíme sirup. Vložíme vodu a cukor do malého hrnca na stredne nízky oheň. Varíme za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí a zmes sa dusí 2 až 3 minúty. Panvicu odstavíme z ohňa a vmiešame rum. Vložíme panvicu späť na stredne nízky oheň a varíme ďalšie 2 minúty. Odstráňte panvicu z tepla.

Prevrátime koláč na mriežku a odstránime papier na pečenie. Necháme koláč prevrátený a na povrch natierame teplý sirup, kým sa všetok sirup nevstrebe. Necháme koláč úplne vychladnúť cca 30 minút.

Na polevu vyšľaháme citrónovú šťavu, práškový cukor, štipku soli a hustú smotanu na šľahanie až kým nebude hladká a spojená. Polevu posypeme nakrájanými opečenými mandľami. Následne necháme takto pripravený koláč odstáť. Servírujeme vychladený. 

Neprehliadnite: Výborný sypaný koláč: Použiť môžete zavárané ovocie rôzneho druhu, aj čerstvé jablká

Dobrú chuť!