Chlap potrebuje plný žalúdok, ale nemusí byť plný tuku

Zamiešame, dáme zapiecť do rúry a čakáme, až sa pivo vyvarí. Na hotové jedlo nastrúhame chren... Chutí a dobre sa zapíja pivom, povedal by nejeden muž, ktorý ho ochutnal. Chlapské recepty by mali byť hutné. Čo na tom, že niektoré sú fakt nezdravé. Keď sú korenisté, silné, pomerne mastné, dobre sa kĺžu do brucha.

"Najradšej robím huspeninu v piatok večer, v noci chladne a nadránom (keď sa vraciam z krčmy) ju poukladám do chladničky, aby som mal v sobotu skvostné chlapské raňajky. Mne najviac chutí s čerstvo nakrájanou cibuľou, mletou červenou paprikou a ešte teplým chlebíkom, ktorý si prinesiem rovno z pekárne," pochválil sa na internetovej stránke venovanej vareniu jeden čitateľ.

"Klobásy, slaninka, jaterničky – možno bola taká predstava o ideálnych receptoch, ktoré potešia správneho chlapa," dodáva Jana Lešková, manažérka hotela Partizán na Táloch.

"Čoraz viac mužov si dnes uvedomuje, že tento typ špecialít si môžu vychutnať v zime, po výdatnej lyžovačke alebo poriadnej prechádzke zamrznutou krajinou. Blíži sa leto a aj páni chcú vyzerať na plážach či kúpaliskách dobre. Vyrysované svalstvo a znížené množstvo tuku závisia nielen od hodín strávených vo fitcentre, ale hlavne od toho, ako sa stravujeme. Chudé druhy mäsa naložené v rôznych marinádach, k tomu zeleninové šaláty, salsa, pikantné prílohy sú ideálnym riešením. A hlavne žiadne dlhé varenie."

A také recepty pripravil aj kuchár Radoslav Lakatoš, šéfkuchár štýlovej Tálskej bašty v Nízkych Tatrách, absolvent Kulinárskej akadémie Yvesa Thuriesa. Reštaurácia má najvyšší krbový komín na Slovensku. Grilované špeciality sa pripravujú na otvorenom ohnisku pred zrakmi hostí.

Vyskúšajte jeden z jeho receptov...

Bravčová krkovička so syrovou kôrkou
0,5 kg bravčovej krkovičky
200 g nastrúhaného syra
250 ml červeného vína
40 ml koňaku
2 paradajky
4 strúčiky cesnaku
100 ml olivového oleja
tuk na pečenie
PL nasekaného oregana
kl nasekanej šalvie
PL nasekanej bazalky
PL nastrúhanej citrónovej kôry
pol zväzku zelenej petržlenovej vňate
pol zväzku pažítky
mleté čierne korenie
soľ

Mäso umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme. Cesnak nakrájame na malé prúžky a prešpikujeme nimi mäso. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Olej zmiešame s nasekanými bylinkami, nastrúhanou citrónovou kôrou a koňakom a nalejeme na mäso. Marinujeme najmenej 12 hodín, pričom mäso viackrát obrátime. Tuk rozpálime v pekáči a opečieme v ňom mäso. Potom ho vložíme do rúry predhriatej na 220 °C a pečieme asi 60 minút. Počas pečenia podlievame červeným vínom. Paradajky olúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Pridáme k nim vňate nasekané nadrobno, nastrúhaný syr a premiešame. Zmesou potrieme upečené mäso a ešte 10 minút zapečieme. Nakrájame na plátky a podávame.

Text: Jana Véghová pre Pravdu
Jedlo pripravil Radoslav Lakatoš, šéfkuchár Tálskej bašty hotela Partizán, Tále
Foto: hotel Partizán, Tále