Raw a fit recepty: Francúzska cibuľačka, cukinové rezance a koláč z muškátovej tekvice

Francúzska cibuľová polievka

Potrebujete:

mrkvu
petržlenovú vňať
žltú a červenú cibuľu 
višňový likér
čerstvý tymián
bielu bagetu
syr 

Postup

Očistite mrkvu a najemno ju nasekajte ako to robievate s petržlenovou vňaťou. Nakrájajte si jednu strednú cibuľu na kocky. Na rozpustenom masle ju opražte, osoľte a pridajte k nej nachystanú mrkvu a petržlenovú vňať. Premiešavajte a restujte. Keď máte suroviny osmažené, pridajte cibuľu nakrájanú na osminy. Cibuľu použite žltú aj červenú v pomere 2:1. Cibuľa musí skaramelizovať a zároveň zmäknúť tak, aby nebola mľandravá a rozvarená. Pridajte čierne korenie a sušený tymián podrvený v prstoch. Cibuli, ktorá je základom celej polievky, sa „venujte“ miešaním približne tridsať minút. Podlejte ju asi dvomi decilitrami višňového likéru. Nechajte vypariť alkohol a doplňte vodu tak, aby zakryla suroviny. Pridajte čerstvý tymián a nechajte polievku ešte 10 - 15 minút povariť. Francúzsku cibuľačku podávajte s dochrumkava opečenou bielou bagetou, na ktorej rozpustíte syr. 

Čítajte tiež: Chutná levanduľová raw torta: Tomuto pokušeniu neodoláte

Cukinové rezance so sušenými paradajkami a bazalkovým pestom

Potrebujete:

cukinu
sušené paradajky
čerstvú bazalku
píniové oriešky
cesnak
olivový olej
parmezán

Postup

Na prípravu cukinových rezancov potrebujete mladú cukinu a škrabku. Cukinu umyte, odkrojte oba konce a škrabkou na zemiaky ju „naplátkujte“ po celej dĺžke. Plátky cukiny naukladajte na seba po troch, štyroch kusoch a narežte ich na ľubovoľne široké rezance. Tie v miske namočte do ľadovo studenej vody na dve až tri minúty. Spevnejú a budú chutiť sviežo. Urobte si základné pesto z bazalky, opečených píniových orieškov, cesnaku, olivového oleja a parmezánu. Na dochutenie použite soľ a mleté čierne korenie. Rezance zliate a osušené od vody, dajte do suchej misky a premiešajte ich s pestom. Pridajte k nim sušené paradajky.

Viac noviniek z oblasti životného štýlu nájdete v jarnom čísle magazínu Feminity. Prelistujte si ho už teraz.

Koláč z muškátovej tekvice, špenátu a polenty

Potrebujete:

muškátovú tekvicu
polentu
sladkú smotanu
maslo
parmezán
soľ
špenát 
cesnak
barbeque korenie
vajíčkovo – smotanovú zálievku
kolieska červenej cibule
hnedý cukor
čili korenie

Postup

Sezóna muškátovej tekvice začína po prvých mrazoch. Má sivozelenú farbu, je veľká a na trhu neprehliadnuteľná pre svoj majestátny vzhľad. Očistená a najemno nakrajaná sa dá konzumovať aj surová. Je mäkká, šťavnatá a ma príjemnú sladkastú chuť. Základ tohto koláča tvorí polenta uvarená vo vode a v sladkej smotane /môže byť nahradená rastlinným mliekom/ s maslom, parmezánom a ochutená soľou. Z uvarenej polenty vznikne klasická polentová kaša, ktorú dáte na spodok tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Ako druhú vrstvu na polentu pridajte sparený, jemne posolený špenát ochutený cesnakom. Na špenát rozložte najemno naplátkovanú alebo nastrúhanú muškátovú tekvicu ochutenú barbeque korením. Takto pripravený koláč zalejte vajíčkovo - smotanovou zálievkou a dajte piecť do predohriatej trúby na 40 minút. Asi päť minút pred koncom pečenia rozložte na povrch koláča kolieska červenej cibule, ktoré v miske premiešajte s troškou hnedého cukru a sušeným alebo čerstvým nasekaným čili korením podľa chuti. Pred podávaním posypte koláč strúhaným parmezánom, nasekanou petržlenovou vňaťou a opraženými podrvenými tekvicovými semienkami.