Zdravé a ľahké špenátovo-hráškové rizoto

Na dve porcie potrebujeme:

1 cibuľa, nakrájaná na drobné kúsky,

60 g ryže basmati,

500 ml domáceho kuracieho vývaru,

250 g zeleného hrášku,

2 veľké hrste čerstvého baby špenátu,

2 strúčiky cesnaku,

Soľ, čierne korenie,

1 PL masla ghee,

Olivový olej

Ako na to:

Na stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej a opražte na ňom cibuľku domäkka. Potom pridajte ryžu. Dochuťte ju soľou, korením a opražte spolu s cibuľou. Potom pridávajte kurací vývar po naberačkách. Keď vsiakne, pridajte ďalšiu až kým ryža nezmäkne.  Do ryže pridajte pretlačený cesnak a 1 lyžicu masla ghee pre jemnejšiu konzistenciu a premiešajte. V druhom hrnci si na pare nechajte zmäknúť hrášok, dajte do hlbokej misky spolu so špenátom a vymixujte ponorným mixérom do hladka. Túto zmes potom vmiešajte ešte do horúceho rizota. Pred podávaním na rizoto nastrúhajte parmezán alebo pripravte vajíčko.

Dobrú chuť.