Toskánska kuchyňa

Kuchárska hviezda z Toskánska nevarí pokrmy slávnej mediciovskej kuchyne, ale obyčajné jedlá sedlilakov. Vyskúšajte toskánsku kuchyňu aj vy:

Zeleninový flan s fazuľkovým krémom

600 g kapusty

100 g jačmenných krúp
2 strúčiky cesnaku
vetvička rozmarínu
150 g bešamelu
75 g vyšľahanej šľahačky
2 bielka vyšľahané do tuhého snehu
2 žĺtky
soľ
čierne korenie

Fazuľový krém: 100 g fazúľ
2 PL nového olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
2 vetvičky rozmarínu
soľ
čierne korenie

Postup

Kapustu nakrájame na drobno a podusíme do mäkka. Jačmenné krúpy uvaríme s 2 strúčikmi cesnaku a vetvičkou rozmarínu. Všetko zmiešame s bešamelom, vyšľahanou šľahačkou, snehom, žĺtkami, soľou a korením a dáme do formičiek (vysokých 5 cm a s priemerom 5 cm) vymastených olivovým olejom. Pečieme v trúbe na teplote 140° 20 minút.
Fazuľový krém: Fazule uvaríme do mäkka a potom rozmixujeme na hladký krém. Dochutíme soľou a čiernym korením. Upečený flan podávame s fazuľovým pyré spolu s opečeným bielym chlebom a urestovaným prosciuttom (sušenou šunkou).

Zdroj: Katarína Sedláková
Foto: Ivan Majerský