Videorecept: Teriyaki glazovaný hovädzí filet s pečenou cibuľkou a sladkým pyré
Recept na netradičný slávnostný obed pre vás pripravil Richard Danis, šéfkuchár reštaurácie UFO watch.taste.groove. na Novom moste v Bratislave.
Suroviny:
200 g hovädzí filet
100 g zemiaky sladké bataty
10 g syr parmezán
20 g maslo
soľ
korenie
čierne mleté
1 ks cibuľka jarná
kakaové maslo (micrio)
1 dl sójová omáčka
1 dl mirin (sladené japonské ryžové víno)
120 g cukor hnedý
Postup:
1. Zo sladkých uvarených zemiakov urobíme pyré - rozmixujeme ich s maslom a s parmezánom, ochutíme soľou podľa chuti. Hovädzí steak osolíme, okoreníme, obalíme v kakaovom masle a opečieme na grile alebo rozpálenej panvici. Dĺžka opekania závisí od toho, aký steak máte radi.
2. Hotový steak vyberieme a potrieme teriyaki omáčkou. Tú pripravíme zmiešaním sójovej omáčky, japonského ryžového vína mirinu a hnedého cukru, povaríme a redukujeme.
3. Ako prílohu si opečieme jarnú cibuľku a spolu so sladkým zemiakovým pyré servírujeme k steaku. Na tanieri steak ešte raz prelejeme teriyaki omáčkou.
Ďalšie recepty nájdete na stránke Varecha.sk
Text a foto: Varecha.sk
