Videorecept: Rizoto s dubákmi
Neexprimentujte! Vsaďte na istotu. Rizoto s hríbami má rád každý.
Suroviny
200 g ryža Arboria
50 g hríby sušené (dubáky)
100 g smotana na varenie
400 ml vývar
300 ml víno biele
20 g maslo
štipka soľ
štipka korenie biele mleté
20 g parmezán
Postup
1. Na panvici rozpustíme kúsok masla. Medzitým si dáme variť sušené hríby. Ryžu orestujeme na rozpálenom masle. Zalejeme polovicou vývaru, a polovicou vína a necháme dusiť pod pokrievkou. Do hrnca dáme rozpustiť kúsok masla a pridáme smotanu.
2. Uvarené hríby spojíme so smotanou a necháme vyredukovať. Z ryže sa nám medzitým odparil vývar a víno. Premiešame a pridáme druhú polovicu vývaru a vína.
3. Hotovú ryžu premiešame, spojíme s hríbovou omáčkou a necháme približne 1 minútu odpočívať. Servírujeme pomocou tvarovacieho valčeka a dozdobíme parmezánom.
Ďalšie recepty nájdete na stránke Varecha.sk
Text a foto: Varecha.sk
