Videorecept: Pochutnajte si na tatárskom bifteku
V reštauráciach ho dostanete zväčša len na vyžiadanie a nerobia ho všade.
V bratislavskom hoteli Tulip však áno. A tento recept môže inšpirovať aj vás.
Suroviny
200 g hovädzia sviečkovica
50 g šalotka
2 strúčiky cesnak
2-3 kvapky olej hľuzovkový
50 g hľuzovka čierna
20 g horčica dijonská
30 g kečup
štipka soľ
štipka korenie biele mleté
1 g paprika červená mletá
bageta celozrnná
1 strúčik cesnak
Postup
Hovädziu sviečkovicu nakrájame na čo najmenšie kúsky. Potom mäso posekáme a širokým nožom rozotrieme na pastu. Šalotku nakrájame na malé kocky. Cesnak postrúhame a pridáme k mäsu. Pridáme kečup, a horčicu. Zmes okoreníme, osolíme a opaprikujeme. Všetko spolu ešte raz posekáme a rozotrieme nožom.
Najemno si posekáme čierne hľuzovky, a pridáme k mäsu. Opäť všetko posekáme a premiešame. Servírujeme pomocou tvarovacieho valčeka. Polejeme hľuzovkovým olejom, a čili omáčkou.
Kúsky opečenej bagety potrieme roztlačeným cesnakom. Dáme na tanier k tatárskemu bifteku a dozdobíme parmezánom.
