Videorecept: Krémová karfiolová polievka s praženými krevetami
Vyskúšajte obľúbenú karfiolovú polievku trochu inak.
Suroviny
200 g karfiol
150 g cibuľa
bobkový list
korenie nové celé
korenie biele celé
100 g maslo
300 ml smotana sladká
33% olej
2 ks krevety
citrónová šťava
korenie biele mleté
soľ
strúhanka
1 ks vajíčko
múka na obalenie
10 minút príprava
Postup
Cibuľu nakrájame na jemno. V hrnci rozpustíme maslo a pridáme trochu oleja. Pridáme cibuľu a na tuku ju speníme. Pridáme korenie a bobkový list. Zalejeme smotanou a necháme zovrieť. Medzitým si pokrájame karfiol na menšie kúsky. Pridáme do hrnca, osolíme a varíme do mäkka.
Krevety z oboch strán osolíme, okoreníme bielym korením, a pokvapkáme citrónovou šťavou. V miske si rozšľaháme vajíčko. Krevety obalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Napichneme ich na hrubšie drevené špáradlo a vyprážame v oleji zo zlata. Keď karfiol zmäkne, mixujeme polievku kým nie je hladká.
Precedíme cez sitko a ešte raz napeníme tyčovým mixérom. Polievku servírujeme napenenú do hlbokého taniera. Do stredu uložíme krevety a dozdobíme čerstvým kôprom.
Foto: Sandra Támerová
