Videorecept: Krémová polievka z červenej repy s wasabi penou
Červenú repu poznáte a viete, že chutí výborne. Čo ju takto ozvláštniť s wasabi? Nebojte sa, je to len exoticky znejúci chren.
Suroviny
4 ks repa červená menšia uvarená
200 ml mlieko
250 mlšľahačka
1 dl balzamiko biele
2 plátky pstruh údený filety
5-10 g wasabi
soľ
korenie čierne mleté
100 g maslo na opraženie
2-3 porcie
20 minút príprava
Postup
Uvarenú červenú repu si nakrájame na menšie kúsky. Zalejeme smotanou, posolíme, okoreníme, pridáme biele balsamico, a necháme variť asi 30 minút.
Do menšieho hrnca dáme mlieko. Pridáme pastu wasabi, osolíme, okoreníme a chvíľku povaríme za stáleho miešania, dávame pozor, pretože zmes nesmie vrieť.
Repu so šľahačkou rozmixujeme do hladka a prepasírujeme cez sitko. Povarené wasabi s mliekom napeníme. Náš tip: V prípade, že chcete aby krásna pena vydržala pri podávaní dlhšie, môžete do nej nasypať trochu sójového lecitínu v prášku a ešte raz premixovať.
Na panvicu dáme trochu oleja a rozpustíme kúsok masla. Údeného pstruha opražíme z každej strany. Servírujeme nasledovne: Na tanier dáme polievku z červenej repy. Do stredu ukladáme lyžičkou wasabi penu. Opraženého údeného pstruha nakrájame na kúsky, a uložíme na okraj taniera.
Foto: Sandra Támerová
