Video: Šéfkuchár Martin Korbelič mieri na gastronomické Oscary

Martin Korbelič z bratislavskej reštaurácie Camouflage vyhral národké kolo prestížnej súťaže kuchárov Bocuse d'Or. Na Slovensku by teda konkurenciu mať nemal. Už v júni sa na vlastnej koži presvedčí, ako obstojí v európskom súboji. Mieri totiž na finále gastronomického Oscara do Ženevy.

"Zatiaľ som sa pripravoval so svojím trénerom z Francúzska. Varil som  v bratislavskej reštaurácii Camouflage a komunikovali sme prostredníctvom mejlov. Hľadali sme predovšetkým prílohy k jedlám, ktoré sa budú variť v Ženeve," hovorí Martin Korbelič.

Už 26. apríla sa chystá do Francúzska, aby sa vo svojom umení zdokonalil pod priamym dohľadom spomínaného trénera. "Asi dva týždne budeme dávať dokopy celé menu, vylepšovať ho do posledných detailov. Potom sa vrátim na Slovensko, opäť sa pustím do tréningu a koncom mája príde môj tréner do Bratislavy a budeme dolaďovať celé menu."

Ako šéfkuchár priznáva, že veľkým problémom účasti na takejto prestížnej súťaži sú práve financie. "Bolo náročné nájsť sponzorov, ktorý by podporili účasť Slovenska na tejto významnej akcii. Naša krajina sa potrebuje prezentovať aj vo svete gastronómie, ale je to naozaj finančne náročné."

Súťažné menu zostáva pre európske kolo v Ženeve rovnaké, aké bolo menu národného kola. Súťažiaci budú pripravovať dve hlavné jedlá, rybu halibut a teľaciu roštenku. Prílohy si zvolia podľa seba.

Súperov, ktorí sa dostali do Švajčiarska, Martin Korbelič "oťuknutých" nemá. "Kto sa dostane na európske kolo, slabý určite nie je. Sú to profesionáli a víťazstvo je skôr podmienené podmienkami, v akých sa kuchári pripravujú a akých trénerov si môžu dovoliť. A každý súťažný tím bude náročný súper, pretože do Ženevy ide reprezentovať svoju krajinu." 

Variť mimo svojej kuchyne, pod drobnohľadom divákov, nie je maličkosť a potvrdzuje to aj Martin Korbelič. "Prezentovať svoje schopnosti týmto spôsobom znamená obrovský tlak, navyše človeka môže ochromiť aj tréma. Kuchári sú pod dohľadom médií a divákov, navyše sú časovo limitovaní. Je to neskutočný adrenalín a ja osobne si dokážem vydýchnuť až po skončení súťaže."  

Text: Nina Bacharová pre oŽene.sk
Foto: Ľuboš Pilc