Videorecept: Hubové rizoto očarí vaše chuťové poháriky
Lahodná chuť húb zmiešaná s ryžou a šalotkou - odskúšajte hubové rizoto. Pôjde vám dolu krkom ako po masle.
Recept je pripravovaný na 4 porcie
Suroviny
400 g ryža Arboriaň
50 g šampiňóny
40 g hliva ustricová
60 g dubáky mrazené
100 g šalotka
150 g maslo
šťava z rozmrazených dubákov
1 l vývar slepačí
50 g parmezán
oregano lístky čerstvé
5 cl olej olivový
soľ
korenie čierne mleté
1,5 dl víno biele polosladké Porto
Postup
1. Šalotku si nakrájame na kocky a opražíme na rozohriatom olivovom oleji. Nakrájame si všetky huby na väčšie kúsky. Pridáme k šalotke a dusíme. Prilejeme trochu bieleho vína, postupne dolievame podľa potreby..
2. Zalejeme polovicou vývaru a dusíme. Posolíme, okoreníme, pridáme ryžu, zalejeme druhou polovicou zohriateho vývaru a premiešame. Pred dokončením pridáme dve lyžice masla a chvíľku dusíme. Parmezán si nastrúhame na pásiky. Do uvareného rizota primiešame nastrúhaný parmezán, ďalej už nevaríme.
3. Oregano si nasekáme na drobno. Pridáme do rizota a premiešame. Hotové rizoto servírujeme na tanier, dozdobíme kúskom opraženého dubáka na masle a plátkami parmezánu.
Foto: Sandra Támerová
