Videorecept: Kuracie ballotine na kréme z červených paprík

Na 4 porcie potrebujeme:

8 ks kuracie stehná
6 ks papriky červené mäsité
2 ks cibuľa červená
600 g zemiaky uvarené
125 g maslo
70 g šalotka
400 ml šľahačka
200 ml mlieko kokosové 100 %
10 g pažítka jemne posekaná
soľ
korenie čierne mleté
1 dl olej olivový
1 dl víno biele

Na ozdobu:
smotana kyslá
struky hráškové
alfa-alfa klíčky

Postup:
Očistíme si papriky a nakrájame na menšie kúsky. Do rozohriateho hrnca pridáme olivový olej a nakrájané červené papriky. Posypeme ich soľou a okoreníme. Červenú cibuľu si nakrájame nadrobno, a pridáme k paprike. Pridáme 100% kokosové mlieko, a šľahačku. Premiešame a necháme variť.

Kuracie stehná si umyjeme, osolíme a okoreníme. Mäso na stehnách zabalíme spôsobom ballotine pevne do potravinárskej fólie, pričom kosť z kuraťa necháme voľnú. Varíme pod bodom varu asi 1 hodinu - ide o francúzsky spôsob zdravého varenia.

Pripravíme si prílohu – tlačené zemiaky. Uvarené zemiaky nastrúhame na hrubo. Červenú cibuľu nakrájame na malé kocky. Na panvici rozpustíme maslo s trochou oleja. Pridáme cibuľu a nastrúhané zemiaky. Premiešame a chvíľu necháme pražiť. Pažítku nasekáme na malé kúsky, pridáme k zemiakom a ešte chvíľu popražíme.

Uvarenú paprikovú omáčku rozmixujeme dohladka. Z kuracích stehien po uvarení odstránime potravinársku fóliu. Servírujeme nasledovne: Na tanier pomocou servírovacieho valčeka upravíme tlačené zemiaky. Na zemiaky uložíme porciu kuracieho stehna a polejeme omáčkou u červených paprík. Dozdobíme kyslou smotanou, hráškovým strukom a alfa-alfa klíčkami.

Ďalšie recepty nájdete na stránke Varecha.sk

Text a foto: Sandra Támerová, Varecha.sk