Kačacie dobroty v jesennom menu. Skúste ich
Na jesenný stôl neodmysliteľne patria kačice a husi.
Kačacie prsia s marinovanou baby hruškou a kroketami
Suroviny:
- 800 g kačacích pŕs
- soľ
- 100 g šípkového džemu
- 50 g šípkovej drene
- Cabernet sauvignon
- 1 PL základnej hnedej omáčky
- ovocie na ozdobu
- krokety
- 30 g masla
Postup:
Kačacie prsia osolíme, narežeme kožu, sprudka opečieme a dáme piecť do rúry na 180 stupňov asi na 15 minút. Šípkový džem zarestujeme s maslom, pridáme šípkovú dreň, Cabernet sauvignon Matyšák a varíme asi 30 minút (redukujeme). Po zredukovaní pridáme základnú hnedú omáčku, dochutíme podľa chuti a na záver pridáme ešte trochu masla na dohustenie a lesk omáčky. Kačacie prsia v strede prekrojíme, uložíme na omáčku, pridáme vysmážané krokety, dozdobíme ovocím a podávame.
Náš tip: Po dokončení kačacích pŕs zvýšime teplotu a dopečieme do chrumkava.
