Škola varenia: Pripravte si ragú s cuketou a baklažánom
V našom pravidelnom seriáli Škola varenia vám tentoraz ponúkame recept na ragú z morčacieho mäsa s baklažánom a cuketou.
Ragú s cuketou a baklažánom
Suroviny:
- 600 g vykosteného morčacieho spodného stehna
- 20 g grilovacieho korenia
- 300 g baklažánu
- 200 g cukety
- 100 g šalotky
- 100 ml olivového oleja
- 300 ml vývaru demi glace
- 50 g smotany creme fraiche
- 5 g provensálskych byliniek
Postup:
1. Morčacie stehno narežeme na tenké plátky a prudko opečieme.
2. Pridáme baklažán, cuketu, šalotku a restujeme do zlatohnedej farby. Zastrekneme bielym vínom a necháme vyredukovať.
3. Prilejeme vývar a nakoniec zjemníme kyslou smotanou (creme fraiche) a maslom. Dozdobíme bylinkami a podávame.
