Marakuja – tropická tŕňová koruna

Má krásne rôznofarebné kvety, pripomínajúce Kristovu tŕňovú korunu. Dnes sa pestuje na plantážach v tropických a subtropických oblastiach. Ide o výborné stolové ovocie. V kuchyni sa najčastejšie uplatňuje pri ochucovaní nápojov. Exotická chuť tohto ovocia vynikne aj v ovocných šalátoch, dezertoch, marmeláde či zmrzlinách.

Plná chutných semien
Pod tuhou kožovitou šupkou marakuje sa nachádza dužina plná jedlých semien. Marakuja sa konzumuje tak, že po rozrezaní plodu vyberáme dužinu lyžičkou. Jej príjemná chuť trochu pripomína marhule s hroznovým cukrom.

Detská uspávanka
Vitamíny a minerály z marakuje sa veľmi dobre vstrebávajú do organizmu. Obsahuje vitamíny B, C, provitamín A, železo, vlákninu, fosfor, vápnik a asi 17 percent sacharidov. Pre svoju vynikajúcu chuť je vhodná pre deti, obzvlášť v teplej forme ako neškodný uspávací prostriedok.

Rýchly recept
Marakuja s banánmi a mangom v karameli

Potrebujeme:
šťava z veľkého pomaranča
200 g krupicového cukru
4 veľké marakuje
zrelé mango
4 banány
nastrúhaná kôra a šťava z limetky

Postup:
1. V kastróliku uvedieme do varu pomarančovú šťavu so 140 g cukru. Pridáme dužinu marakuje a plátky manga, necháme zovrieť a stiahneme z ohňa.
2. Banány ošúpeme, každý nakrájame na päť plátkov a zalejeme ich šťavou z limetky. Zvyšným cukrom posypeme dno veľkej hrubostennej panvice. Na strednom plameni ju zahrievame, až kým sa cukor rozpustí a začne karamelizovať.
3. Potom do karamelu vsypeme plátky banánov a necháme ich tam 3 - 4 minúty. Zmiernime plameň a prilejeme sirup s mangom a marakujou. Prehrejeme a podávame teplé, posypané limetkovou kôrou.

Náš tip:
Štyri marakuje prekrojíme, dužinu s jadrami prelisujeme, z 2 bielkov ušľaháme sneh, pridáme 5 PL cukru a šľaháme dotuha. Potom zmiešame so šťavou z marakuje, do pohárov rozdelíme maliny a doplníme ochuteným snehom.

Ďalšie recepty nájdete na stránke Varecha.sk

Text: magazín Varecha
Foto: SHUTTERSTOCK