Spoznajte kuchárske klenoty na európskom stole
Európska kuchyňa má nekonečnú škálu chutí a vôní aj veľa nezvyčajných zdrojov, z ktorých čerpá suroviny, často prekvapí aj neobvyklý spôsob prípravy jedál a rozdielne stolovanie.
Mnohí turisti hovoria, že poznať tú-ktorú európsku kuchyňu sa dá najmä v malých tradičných reštauráciách. Tu je niekoľko riadkov o známych národných jedlách nášho kontinentu.
Francúzsko: foie gras
Ide o francúzsku pochúťku zo špeciálnej kačacej alebo husacej pečene. Nezvyčajná je tým, že je zo špeciálne vykrmovaných zvierat – jednoducho hydinu „štopú“ ostošesť, aby ich pečeň bola poriadne „tlstá". Vo Francúzsku je vyhlásená za národnú kultúrnu pamiatku, pritom niekde je zakázaná, napríklad v Chicagu.
Nemecko: eintopf
Tento pokrm je typickým jedlom z jedného hrnca. Je plné ingrediencií a také husté, že by v ňom aj lyžica mohla stáť. Eintopf je hustá zeleninová polievka, ktorej súčasťou sú strukoviny a údeniny (párky, klobásky) a mäso. Príprava by sa mohla zdať jednoduchá, ale má svoje tajné pravidlá a dôležitý je pomer surovín.
Španielsko: paella
Slávne španielske jedlo, ktorého základom je ryža. Pochádza z Valencie, ale robí sa po celej krajine v mnohých variantoch. Do panvice s ryžou sa pridáva najčastejšie kuracie mäso alebo morské plody, zelenina (cibuľa, cesnak, paradajky, papriky) a šafran. Chute surovín sa vstrebú vďaka dlhému vareniu na miernom ohni.
Taliansko: pizza
Je to pôvodne neapolský vynález, v čase svojho vzniku išlo o potravu pre chudobnejšie vrstvy obyvateľstva, ale v priebehu rokov sa stala obľúbenou v celom Taliansku a v 20. storočí dobyla svet. Dnes je známe obrovské množstvo receptov na prípravu cesta a jej obloženie záleží na chuti a fantázii kuchára.
Grécko: gyros
Rýchle grécke jedlo, ktoré je známe v celej Európe. Ide o korenené mäso opekané na obrovskej vertikálnej grilovacej ihle. Mäso sa opeká postupným otáčaním grilu a od kraja sa postupne odrezávajú jednotlivé kúsky. Ide o obdobu tureckého kebabu. Na gyros sa používa kuracie, bravčové alebo jahňacie mäso.
Anglicko: roastbeef
Angličania pripravujú svoj tradičný rozbif z dobre odležaného hovädzieho mäsa, najideálnejšie z nízkej roštenky. Mäso potrebuje minimálne tri týždne zrieť za prísne kontrolovaných podmienok vlhkosti vzduchu a pri teplote medzi 2 až 4 °C. Správne upečený anglický rozbif má byť vnútri ružový, no nie krvavý ako biftek.
Text: Varecha, príloha denníka Pravda
Foto: SHUTTERSTOCK
