Kešu – horčíkový rekordér

Majú spolu so slnečnicovými semienkami najvyšší obsah horčíka zo všetkých orechov a semien vôbec. Vysoké množstvo karotenoidov v kešu pôsobí liečivo na kožu, sliznice a oči. Orechy kešu sú vhodné pri poruchách nervovej sústavy - nervozite, podráždenosti, depresii a tiež pri slabosti a únave. Používajú sa aj pri kŕčoch hrubého čreva, podporujú regeneráciu a sú vhodné pri anémii.

Nepražené sú zdravšie
V Európe sa kešu zvyčajne používajú už usušené, opražené, niekedy osolené. Zdravšie sú však nepražené. Krajinou ich častej konzumácie je India, kde sa pridávajú do rozličných jedál, vrátane jahňacieho karí, do duseného mäsa, zeleninových jedál, plniek do kurčiat alebo ako chuťovka do šalátov, do koláčov a sušienok.

Zdurená stopka
Kešu oriešky sú po jednom prirastené na kešu jablku. V skutočnosti nejde o žiadny plod, je to len zdurená stopka. Používa sa však ako ktorýkoľvek iný dužinatý a šťavnatý plod. Škrupina kešu orieškov je jedovatá. Obsahuje veľa prchavého oleja kardolu, ktorý navyše dráždi pokožku a spôsobuje pľuzgiere.

Rýchly recept: Stonkový zeler s kešu orieškami
Potrebujeme:
stonkový zeler
150 g kešu orieškov
2 strúčiky cesnaku
2 štipky soli
4 PL repkového oleja
PL masla
PL sójovej omáčky
kl mletej sladkej papriky

Postup:
1. Kešu oriešky urestujeme nasucho na panvici. Stonkový zeler nakrájame našikmo na trojcentimetrové kúsky.
2. V kastróle rozohrejeme olej s maslom a zvoľna, za stáleho miešania, urestujeme zeler s cesnakom. Opekáme približne 10 minút.
3. Pokrm dochutíme soľou, sójovou omáčkou, paprikou a na záver premiešame s kešu orieškami.

Tip lenivého labužníka
Konzervované šampiňóny a kešu oriešky zmixujeme s kyslou smotanou, bazalkou, posekanou petržlenovou vňaťou, 5 PL mäsového vývaru, lyžicou vínovice a strúhanou citrónovou kôrou a okoreníme mletým bielym korením. Hotovú omáčku uložíme do chladu.

Ďalšie recepty nájdete na stránke Varecha.sk

Text: magazín Varecha
Foto: SHUTTERSTOCK